Gabay · Legal

Mga lisensya at permit

Walang mas pumapatay ng momentum kaysa sa bagsak na inspection tatlong linggo bago magbukas. Ayusin ang pagkakasunod nito at magiging boring ang proseso. Boring ang gusto mo.

Korean bibimbap sa mainit na stone bowl na may pritong itlog

Mabilis na sagot

Bawat US restaurant ay nangangailangan ng rehistradong business, EIN mula sa IRS, state o county food service license, pasadong health inspection, at kahit isang certified food protection manager. Dagdag pa ang liquor, signage at music licenses. Mahalaga ang pagkakasunod: kumpanya muna, location approvals pangalawa, food permits sa huli.

8–16 na linggokaraniwang hintay mula application hanggang food service license

$100–$1,000para sa karamihan ng food licenses. Ang liquor ang mahal.

1 kada shiftcertified food manager ang inaasahan ng karamihan ng health departments na naka-duty

Ang pagkakasunod na nakakatipid ng buwan

Gawin ang mga ito nang sunod-sunod at bawat hakbang ay tutulong sa susunod. Gawin nang sabay-sabay at uulitin mo ang kalahati.

1. I-form ang LLC at kunin ang EIN. Libre ang EIN sa irs.gov, sampung minuto, hindi kailangan ng service
2. I-check ang zoning at certificate of occupancy bago pumirma ng kahit anong lease
3. I-submit ang plans sa health department. Rine-review nila ang kitchen layout mo bago mo itayo
4. Mag-apply ng food service license kapag tugma na ang build-out sa approved na plan
5. Kunin ang food protection manager certificate mo (ServSafe ang karaniwan)
6. Ang mga extra: seller's permit, sign permit, grease disposal contract, music license kung magpapatugtog ka

Health inspections nang walang pawis

Pare-pareho ang chine-check ng inspectors kahit saan: temperatura, hand sinks, ayos ng storage, peste, grease. May kaunting extra tingin sa Asian kitchens: kanin, hilaw na isda, mga bibe sa bintana. Walang problema sa lahat ng iyan kung maipapakita mo ang routine mo.

Ang lutong kanin, hawak nang mainit sa 135°F+ o mabilis pinapalamig sa mababaw na pans. Named risk food ang kanin
Kailangan ng sushi rice ng time log o acidification log; pumili ng isa at panatilihing updated
Ang mga hilaw na protina, laging naka-store sa ilalim ng ready-to-eat. Walk-in ang unang chine-check ng inspectors
Ang roast duck at char siu na nakasabit sa room temperature ay nangangailangan ng time-control plan; tanungin ang inspector mo, nakita na nila ito kadalasan
Mabilis dumami ang grease sa wok line, kaya itape ang hood cleaning receipts sa loob ng cabinet

Chef na nagtuturo ng food handling technique sa commercial kitchen

Liquor: magdesisyon nang maaga, o magdesisyon ng hindi

Mura at mabilis ang beer and wine license sa karamihan ng states. Ibang hayop ang full bar. Sa mga quota state (Pennsylvania, New Jersey, Massachusetts, ilang parte ng Florida) ang license ay bumebenta sa open market nang seryosong pera. Magandang gitnang daan ang sake at soju upgrades kung saan pinapayagan. O laktawan mo na lang: ang BYOB ay gumagana nang maganda sa maraming Asian restaurant.

Beer & wine: kadalasang ilang daang dolyar at background check
Full liquor sa quota state: lima hanggang anim na digits, sa pamamagitan ng broker, buwan-buwan ang transfer
BYOB: legal sa maraming states, zero license cost, at gustong-gusto ng mga kumakain

Binabago ng state mo ang buong pahinang ito

Ang lahat sa itaas ay ang national skeleton. Kung sino ang mag-iinspect sa iyo, magkano ang alkohol, magkano dapat kitain ng tipped staff mo: state law iyan, at minsan county law pa. May running comparison kami, plus deep dives para sa mga indibidwal na state, simula sa Pennsylvania.

I-check ang state comparison bago ka pumili ng lokasyon
Pennsylvania guide: liquor quotas, ang BYOB culture, at ang sariling health department ng Philly

Tulong kung mas gusto mong magluto kaysa mag-file

Tatlong lugar na dapat mong alamin. Libre ang isa.

ServSafe

Certification

Ang food manager certificate na tinatanggap ng halos lahat ng health department. Online course at proctored exam, available sa iba't ibang wika kasama ang Chinese at Korean.

Bisitahin ang site

Ang lokal mong SBDC

Libre

Ginagabayan ka ng Small Business Development Centers sa state at city requirements nang walang bayad. Sobrang hindi nagagamit ng mga tao.

Bisitahin ang site

CorpNet

Filing service

Rinereresearch at fina-file ang buong license stack para sa eksaktong address mo. May bayad, pero nakakatipid ng linggu-linggong tawagan.

Bisitahin ang site

Mga karaniwang tanong

Kailangan ko ba ng special permit para magserve ng sushi o hilaw na isda?

Kadalasan hindi hiwalay na permit, pero dapat parasite-destruction-frozen ang isdang iseserve mo (dokumentado ito ng supplier mo) at may time o pH log ka para sa sushi rice. May mga county na humihingi ng simpleng HACCP plan. Sasabihin sa iyo ng plan reviewer mo kung alin ang eksakto.

Nagbabago ang rules sa state line

Tipped wages, liquor quotas, kung sino ang mag-iinspect ng kusina mo. I-check ang state mo bago mag-commit.

Ikumpara ang mga state