Thực đơn & định giá
Thực đơn là kế hoạch kinh doanh gói trong một trang giấy. Thực đơn nhỏ sinh ra tiền.
Trả lời nhanh
Định giá mỗi món từ chi phí thực phẩm: chi phí nguyên liệu chia cho mức mục tiêu 30% đến 35%, làm tròn thành con số đẹp. Giữ thực đơn khai trương dưới 40 món, chụp hình các món bán chạy nhất, giữ giá online bằng giá tại quán trên kênh đặt món của riêng bạn.
Thực đơn nhỏ, hương vị sâu
Thời của menu một trăm món đang khép lại, và mừng là vậy. Chọn những món gia đình bạn nổi tiếng và nấu ngon hơn bất kỳ ai trong vùng.
- Món trụ cột: ba đến năm món khiến người ta lái xe xuyên thành phố để ăn
- Mỗi món nên dùng chung khâu sơ chế với ít nhất một món khác
- Món chay và không gluten giờ là điều bắt buộc. Tính vào từ đầu, đừng chắp vá sau
- Giữ công thức của bà. Đơn giản hóa phần trang trí, đừng bao giờ đơn giản hóa hương vị.
Định giá không áy náy
Nhà hàng của người nhập cư đã bán rẻ chính mình suốt hai thế hệ. Dừng lại. Lấy chi phí nguyên liệu của đĩa chia cho 0.32 và làm tròn thành số kết thúc bằng .95 hoặc số chẵn đẹp. Đừng định giá theo quán buffet cuối phố.
- Tính lại giá vốn từng món mỗi quý; giá nước sốt và dầu ăn luôn nhảy
- Tính tiền phần thêm: đổi đạm, thêm mì, sốt để riêng
- Tăng giá một chút, mỗi năm, lặng lẽ. Đừng bao giờ tăng 20% một lần kèm lời xin lỗi.
Thiết kế, dịch thuật và hình ảnh
Thực đơn là tờ quảng cáo bạn trao tận tay từng khách. Giữ tên món gốc, vì chúng mang theo câu chuyện, kèm một dòng mô tả tiếng Anh bên dưới. Và chụp hình món ăn cho tử tế một lần; những tấm hình đó dùng được trên menu, trên Google, và trên trang đặt món online.
- Tên gốc + mô tả tiếng Anh ngắn luôn thắng một đoạn văn dài
- Đánh dấu độ cay và các chất gây dị ứng chính; nhân viên đỡ phải trả lời câu hỏi
- Mười tấm hình đẹp thắng bốn mươi tấm tầm tầm. Chụp các món bán chạy
- Menu QR và menu giấy phải khớp nhau. Không gì bào mòn lòng tin bằng hai mức giá.
Trợ giúp thiết kế menu và chụp hình
Bạn không cần công ty quảng cáo. Bạn cần mẫu thiết kế gọn gàng và một buổi chụp hình tử tế.
Canva
Tự thiết kếMẫu menu nhà hàng bạn tự chỉnh được, kể cả bố cục song ngữ. Gói miễn phí đủ cho hầu hết nhu cầu.
Xem trang webMustHaveMenus
Chuyên menuXây riêng cho menu. Bản in, QR và bảng điện tử tự đồng bộ khi bạn đổi giá.
Xem trang webFiverr
Thuê người làmNhà thiết kế menu và nhiếp ảnh gia món ăn tự do, tính theo dự án. Nhớ xem hồ sơ có kinh nghiệm chụp đồ ăn cụ thể.
Xem trang webCâu hỏi thường gặp
Menu nên viết bằng tiếng Anh hay tiếng mẹ đẻ?
Cả hai. Giữ tên gốc bằng chữ viết của mình kèm mô tả tiếng Anh ngắn. Nó toát lên sự tự tin, không phải rào cản.
Giá giao hàng có nên cao hơn giá tại quán không?
Trên các app, hầu hết chủ quán cộng 10% đến 20% để bù hoa hồng, và điều đó công bằng. Trên trang đặt món của riêng bạn thì giữ giá bằng tại quán.