指南 · 铺面

选址与租约

好厨子能救烂菜单。没人能救烂租约。

一句话答案

好的餐馆铺位要有看得见的人流、停车位、能装排烟罩的厨房或房东帮忙，以及不超过预计营业额10%的租金。签约前必须查分区、确认排烟罩可行，并让律师读完租约。接手前餐馆铺位能省几个月时间，往往还能省$80,000以上。

6–10%租金占预计营业额的健康区间。超过12%就是警报灯。

$80k+接手前餐馆铺位通常能省下的钱

5+5年带续租选择权的租期，才保得住你砸进去的装修钱

什么样的位置适合亚洲菜

周二中午去看一次这条街，周六晚上再看一次。两次都要，缺一不可。

前餐馆铺位自带那些昂贵又看不见的部件：排烟罩、隔油池、燃气管、地漏，有时还有冷藏库。庆祝之前先回答一个问题：上一家为什么关门？房租、治安、没停车位。这些问题会跟着钥匙一起转给你。老板累了或概念不行，则不会。

大家都盯着租金。伤人的是条款。商业租约律师收几百美元，一年读两百份租约。

先在这些网站上摸清你所在市场的行情，然后找一位租户代表经纪人。他们的佣金由房东付，不用你掏。

规模最大

美国最大的商业地产平台。筛选"restaurant"就能找到排烟罩现成的二手餐馆铺位。

增长快

界面更清爽，在快速发展的都会区尤其强，房源往往一开始就附更多文件。

主打城市

在临街铺面换手快的密集城区很好用。

最好的铺面往往根本上不了平台。告诉你的供应商和社区人脉你在找铺面。

第一家店该开多大？

比你想的小。按每个座位约28至32平方英尺规划，厨房占总面积的三分之一左右。1,600平方英尺能坐大约40人，一条得力的炒锅线就喂得饱。

美食广场或商场档口适合当第一步吗？

常常适合。装修投入低、自带人流、租期短，学到的运营经验还能直接带走。因为抽成租金，利润更薄，所以合同要看仔细。