线上点餐与POS
外卖生意撑起了美国的亚洲餐馆。问题不是要不要在线上卖，而是每一单你能留下多少。
一句话答案
先在自己网站上开通直营点餐。用Lumit这类平台一周内就能上线。然后再上DoorDash这类平台来获客。直营订单让那15%到30%的佣金留在你口袋里，客户关系也握在你手里。
直营优先，平台其次
这笔账算一遍，策略自己就出来了。周末在平台上做$1,000的流水，还没算食材成本就先交出去$150到$300。同样的周末走自己的点餐页面，只花大约$30的刷卡费。平台仍然有用。它们帮你找到新客人。但它们是漏斗的顶端，不是生意本身。
- 自己的页面才是利润的核心：熟客、复购、自取
- 平台是付费获客：新搬来的、游客、深夜冲动下单
- 玩法：把每个平台客人变成直营客人，一张袋内卡片一张卡片地转化
挑直营点餐平台要看什么
别看功能列表。对一份亚洲菜单来说，五件事决定平台是帮你还是坑你：
- 一个像你餐馆的品牌页面，而不是别人App里的一个条目
- 经得住真实订单的选项配置：辣度、"不要香菜"、换蛋白质、选面条
- 菜品出现的每个地方都有照片，因为照片就是销量
- 你的客户名单，可导出。带不走的，就不是你的。
- 硬件要简单：一台平板加一台打印机就能开工
只给平台一份活，别的不给
把平台佣金当广告预算看，因为它本来就是。上一份稍作精简的菜单，价格比堂食高10%到20%来抵佣金，让平台带陌生人认识你。然后把陌生人领回家。
- 菜单精简到经得起运输的菜。一道送到就蔫的招牌菜，等于当众一星
- 每个袋子里放一张"下次直接下单"的卡片，附一份首单小甜头
直营点餐与POS平台
四条把订单握在自己手里的靠谱路子，投入量各不相同：
Lumit
我们的首选为独立餐馆而生：自己品牌的点餐页面，菜单和照片管理不折腾，客户关系始终是你的。我们见过的小团队最顺滑的起步方式。
- 上线快，不需要笨重硬件
- 品牌和客户数据是你的，不是平台的
- 定价面向独立餐馆
- 名气比美国的巨头们新
- 想要一整套传统POS帝国的，去看Toast
Toast
全套POS重量级选手：POS、厨房显示屏、线上点餐、薪资插件。一套系统包办一切，前提是你准备好深度绑定。
- 餐饮功能非常深
- 厨房显示和报表都很强
- 硬件费用和合同越加越多
- 对小外卖档口来说是杀鸡用牛刀
Square for Restaurants
简单起步熟悉的硬件、货真价实的免费档，线上点餐还能接进你可能已经有的收银机。
- 有免费方案起步
- 安装简单，员工好上手
- 餐饮专项深度不如专门平台
- 每一笔都有手续费
ChowNow
固定月费零佣金点餐，还带点营销属性。他们会在自家App和本地帮你推餐馆。
- 没有按单佣金
- 自带一定的获客能力
- 不管单量多少都收月费
- 点餐体验的掌控不如完全自有品牌的页面
外卖平台（有目的地用）
租来的流量。想清楚用途，就值：
DoorDash
覆盖最广美国最大的外卖平台。只上一个的话，就上它。
- 多数都会区用户量巨大
- 郊区覆盖尤其强
- 按档位抽15%到30%佣金
- 客人属于App，不属于你
Uber Eats
城市与游客在密集城市很强，游客从机场起手机里就装着它。
- 坐享Uber的用户群
- 深夜需求旺
- 佣金档位和别家一样
- 客服质量因市场而异
Grubhub
东海岸老牌选手，在东北部城市依然坚挺，靠校园计划在大学里也吃得开。
- 优势地区用户忠诚
- 校园合作带来学生单量
- 全国覆盖不均
- 佣金账和其他家一个算法
无论选哪家：每月对账单要盯紧，而且永远别让某个平台成为你菜单在网上唯一的家。
常见问题
直营点餐和外卖平台都需要吗？
对多数餐馆来说，是的。它们干的是不同的活。平台带陌生人认识你；自己的渠道留住关系和利润。只做直营要等站稳脚跟之后；只做平台，利润会被永远悄悄封顶。
线上点餐到底要花多少钱？
直营平台收月费或小额按单费，或两者都收，外加大约3%的刷卡手续费。外卖平台每单抽15%到30%。这两个数字之间的差距，就是这一页存在的理由。
客人能用中文、越南语或韩语点餐吗？
有的平台支持多语言菜单，有的不支持。如果你街坊里有一大批人用其他语言下单，把它列为选型硬指标，演示时直接问。
订单理顺了？查查你所在州的规矩。
工资、酒牌和税，每过一条州界就变一次。看看你的州什么样。