各州对比
州界一过，什么都变了
同样的菜单，同样的炒锅，完全不同的规矩。选邮编之前，先查这六件事。
一句话答案
各州对餐馆影响最大的差异：最低工资和小费工资、酒牌制度（配额州可能要六位数）、熟食销售税、公司注册费、卫生检查归谁管，以及地方劳动法规。签任何东西之前，六项都查一遍。
真正会变的六件事
工资与小费抵扣
联邦最低工资是$7.25，但许多州自定标准。加利福尼亚州超过$16，且完全没有小费抵扣。在这两个世界之间，你的用工模式会彻底不同。
酒牌制度
有的州几百美元就柜台发牌。配额州（宾夕法尼亚州、新泽西州、马萨诸塞州）限制总量，酒牌私下交易，价格五到六位数。
熟食销售税
熟食几乎到哪都要交税，但税率加上地方附加，从0%到10%以上不等。这会改变你的菜单心理：含税定价在4%和10%时读起来完全是两回事。
注册与年费
LLC在这个州要$70，在那个州要$500。加利福尼亚州还要再加每年$800的特许经营税。跟装修比是小钱，但它透露了这个州怎么对待小生意。
谁来查你的厨房
州农业部门、县卫生部门，有时是市卫生部门。大城市往往还有自己的一套。这决定了你的图纸审核周期和检查的体感。
十个州，并排看
取整的数字，用来看清全局。做决定之前，务必向州政府核实最新数字。
| 州 | 最低工资 | 小费最低工资 | 酒牌 | LLC注册费 |
|---|---|---|---|---|
| 加利福尼亚州 | $16.50+ | 无小费抵扣 | 中等；全酒牌有县级配额 | $70 + 每年$800税 |
| 纽约州 | $15.50–$16.50 | $10.35–$11.00 | 贵，经州酒类管理局办理 | $200 + 登报费 |
| 得克萨斯州 | $7.25 | $2.13 | TABC许可，无配额 | $300 |
| 佛罗里达州 | $14.00 | $10.98 | 全酒吧有配额；啤酒葡萄酒不限 | $125 + 每年$138.75 |
| 宾夕法尼亚州 | $7.25 | $2.83 | 配额制：常要六位数 | $125 |
| 伊利诺伊州 | $15.00 | $9.00 | 由市或县发牌 | $150 |
| 新泽西州 | $15.50+ | $5.62 | 配额制：全美最贵之列 | $125 |
| 佐治亚州 | $7.25 | $2.13 | 地方发牌，费用适中 | $100 |
| 华盛顿州 | $16.66+ | 无小费抵扣 | 州发牌，费用合理 | $200 |
| 马萨诸塞州 | $15.00 | $6.75 | 多数城镇有配额 | $500 |
数字截至2026年年中，已取整。工资多在每年一月上调，几个州还随通胀调整。把这张表当地图看，别当合同看。
常见问题
在哪个州开餐馆最便宜？
单看费用和工资：得克萨斯州、佐治亚州这些南方州，$7.25的最低工资加便宜的注册费。但便宜的州消费力也可能更弱。诚实的答案是：开在你的客人所在的地方，然后按那个州的规矩做预算。
为什么有些州的酒牌要六位数？
配额制。宾夕法尼亚州和新泽西州这类州按人口限制每个城镇或县的酒牌数量，于是现有酒牌像房产一样转卖。没有配额的地方，你交的只是一笔申请费。同样的啤酒，不同的经济学。